Melnās sēklas ( Nigella sativa ) ir zālaugu viengadīgs augs. Tas aug līdz 40 cm augstumā, tam ir pinnētas lapas, balti vai nedaudz zilgani ziedi un dekoratīvi folikuli, kas satur vērtīgas sēklas. Tas dabiski notiek Eiropā un Rietumāzijā. To nevajadzētu jaukt ar Damasku vai lauka melno ķimeņu. To novērtē par lietošanu kulinārijā un medicīnā. Skatiet , kā izskatās melnās ķimenes audzēšana dārzā, kā arī to, kā var izmantot melno ķimeņu virtuvē un medicīnā.
Melnās ķimenes
Melnās ķimenes - audzēšana
Melno ķimeņu var audzēt augu izcelsmes materiāliem, kā arī dekoratīviem nolūkiem, kā pakaišu augu un kā grieztu ziedu pušķiem un pušķiem.
Mūsu valstī ir piemēroti klimatiskie apstākļi melnās ķimenes audzēšanai. Vislabākā pozīcija ir saulaina vieta ar dienvidu izstādi. Melnās ķimenes vislabāk var audzēt auglīgās , vidēji kompaktās un bagātā kalcijā. Jāizvairās no skābām, applūdušām, pārmērīgām vai ļoti smilšainām un pārāk sausām augsnēm.
Melnās ķimenes audzēšana sākas pavasarī - aprīlī sēklas sēj tieši zemē. Turiet atstarpi aptuveni 15 cm rindā un 30-40 cm starp rindām un nospiediet sēklas apmēram 1,5 cm dziļumā. Pirmā parādīšanās notiek apmēram pēc 2 nedēļām pēc sēklu sēšanas. Melnās ķimenes kultivēšana regulāri jāārstē, it īpaši sākotnējā augšanas periodā, jo tā aug daudz lēnāk nekā nezāles un tās var viegli aizrīties.
Augam nav nepieciešama intensīva apūdeņošana, jo tas labi panes sausumu un jūtas vēl labāk sausā vai tikai mēreni mitrā augsnē. Biežas nokrišņi to pat var kaitēt. Tomēr melnās ķimenes regulāri jāapaugļo, izmantojot mēslošanas līdzekli ziedošiem augiem vai dabīgu vermikompostu.
Melnās ķimenes sēklas novāc, kad tās ir pilnībā nogatavojušās , tas ir augusta vidū. Tas ir tad, kad lielākā daļa augļu sāk kļūt brūni, un kātiņi kļūst dzelteni. Pēc tam visi augi jāizrauj, jāsaista mazos saišķos un jāatstāj apmēram 2-3 dienas vieglā, sausā un gaisīgā vietā, lai nožūtu. Ja tas ir sauss un silts, mēs varam atstāt paliktņus tieši audzēšanas vietā. Visbeidzot, no augiem iegūst melnas samtainas sēklas.
Melnās ķimenes - izmantojiet virtuvē
Melnās ķimenes tiek izmantotas ļoti plaši gan kulinārijā, gan medicīnā. Kā jau minēts, galvenā izejviela, ko iegūst, audzējot melno ķimeņu, ir tās sēklas. Tieši tie satur lielu daudzumu dažādu aktīvo vielu, kas pozitīvi ietekmē mūsu veselību, kā arī uzlabo daudzu ēdienu garšu.
Melnās ķimenes sēklas ir diezgan pikantas , kas atgādina piparus. Viņiem raksturīga arī pikanta smarža. Daži cilvēki uzskata, ka viņiem ir arī nedaudz kafijas sēklu pēcgaršas.
Melnās ķimenes virtuvē galvenokārt izmanto smalkos gaļas ēdienos, piemēram, jēra gaļā vai mājputnu gaļā. Sēklas ir lieliska sastāvdaļa visu veidu salātiem, marinētiem gurķiem un biezpienam. Melno ķimeņu izmanto arī maizes un maizīšu cepšanā.
Labi zināt! Lai uzlabotu melno ķimeņu sēklu raksturīgo garšu, uzmanīgi tos apgrauzdējiet sausā pannā, taču uzmanieties, lai tās nededzinātu!
Melnās ķimenes - pielietojums medicīnā
Medicīniski tiek izmantotas arī melnās ķimenes sēklas . Jau senie ēģiptieši novērtēja šo augu. Viņi izmantoja tās sēklas gandrīz visām slimībām. Līdz šim ir veikti daudzi zinātniski pētījumi, lai apstiprinātu iespēju izmantot melno ķimeņu slimību ārstēšanā . Melnās ķimenes ārstnieciskās īpašības galvenokārt ir saistītas ar tās ēteriskajām eļļām un savienojumu, ko sauc par tymohinonu, kas atrodas melno ķimeņu sēklās.
Pateicoties tam, tagad mēs zinām, ka melnās ķimenes lietošana dod ļoti labu efektu cīņā pret diabētu (tas pazemina glikozes līmeni un palielina insulīna sekrēciju). Melnās ķimenes sēklas arī samazina arteriālo hipertensiju un palīdz mazināt astmas simptomus. Melnās ķimenes lietošana atvieglo depresiju (sēklās esošās vielas iedarbojas uz centrālo nervu sistēmu). Cīņā pret saaukstēšanos ir vērts izmantot arī melno ķimeņu , jo tas nomierina klepu, mazina iesnas un atvieglo sekrēciju atkrēpošanu kaklā.
Parasti melnās ķimenes sēklas tiek ņemtas sasmalcinātu sēklu veidā līdz pusei vai vienai tējkarotei 2 reizes dienā vai infūzijas veidā 1-2 reizes dienā. No sēklām ražo arī melno ķimeņu eļļu .
Katarzyna Marcinkowska
