Rudenī zaļajiem tomātiem , kuriem nav bijis laika nobriest uz krūmiem, nav jāiet atkritumos. Kā izrādās, zaļie tomāti ir lieliska konservu sastāvdaļa. Augsti novērtēti ir cepti zaļie tomāti , kā arī zaļie marinētie vai marinētie tomāti. Šeit ir labākās zaļo tomātu konservu receptes, ko izmantot septembrī un oktobrī!
Nemetiet zaļos tomātus. Tie ir lieliski piemēroti konserviem!
Zaļie tomāti - kā tos lietot
un vai viņu patēriņš ir drošs?
Daudziem tomātu ekspertiem un gardēžiem sauklis “ zaļie tomāti” bieži tiek saistīts ar tomātu šķirnēm, kas nogatavojušās joprojām ir zaļas, piemēram, ar “Green Zebra” tomātu. Tikmēr pavārgrāmatās un lielākajā daļā recepšu zaļie tomāti ir vienkārši nenogatavojušies tomāti. Mēs bieži nodarbojamies ar tomātiem, kuriem vairs nebūs laika nogatavoties, jo tie attīstījās rudenī. Lai tos nezaudētu, ir vērts izmantot zaļo tomātu marinēšanas, marinēšanas un cepšanas receptes .
Tomēr jāatceras, ka negatavs zaļais tomāts satur daudz solanīna, kas ir toksisks glikozīds. Šis savienojums tomātu nogatavināšanas laikā pakāpeniski sadalās, tāpēc nogatavojies tomāts ir pilnīgi atbrīvots no šī toksīna. Citādi ir ar nenobriedušiem zaļajiem tomātiem, kas to satur daudz. Lielā daudzumā (vairāk nekā 400 mg) patērēts solanīns var izraisīt pat nāvi. No otras puses, solanīna saturs, kas mazāks par 20 mg uz 100 g konservu, netiek uzskatīts par kaitīgu. 100 g neapstrādātu zaļo tomātu satur 30 mg solanīna, 30 g konservu satur ne vairāk kā 6 mg solanīna, bet 100 g marinētu zaļo tomātu satur 19 mg solanīna.
Novietotos zaļos tomātus ievietojiet redeļu kastēs un ļaujiet tiem nogatavoties
Foto depositphotos.com
Šī glikozīda problēma ir tā, ka tas ir izturīgs pret augstām temperatūrām un nesadalās vārīšanas vai cepšanas laikā. Saindēšanās simptomi ir slikta dūša, vemšana, caureja, kolikas, koma, krampji un pat asinsrites mazspēja. Tāpēc, ēdot zaļos tomātus , esiet piesardzīgs un ēdiet nelielu daudzumu to konservu.
Tomēr šodien mēs varam atrast daudz zaļo tomātu konservu amatierus . Zaļos tomātus var cept, marinēt vai marinēt. Zemāk ir dažas no interesantākajām šo konservu receptēm.
Ko darīt, lai zaļie tomāti būtu nobrieduši?
Ja mēs nevēlamies ēst zaļos tomātus, mēs varam mēģināt tos novākt un nodot nogatavināšanai. Pirms sals iestāšanās zaļie tomāti jānovāc no krūmiem un jāatstāj kastēs tumšā vietā, 10-15 ° C temperatūrā. Tam lieliski derēs pagrabs. Dažu nedēļu laikā tiem vajadzētu nobriest un nosarkt. Tas darbosies, kamēr iepriekš uz tomātiem nebija slimības pazīmju. Pretējā gadījumā tomāti puves, diemžēl. Tāpēc šādai nogatavināšanai mums vajadzētu izvēlēties tikai pilnīgi veselīgus augļus.
Zaļo tomātu salāti ar sīpoliem sālījumā
Sastāvdaļas salātiem: 1,5 kg zaļo tomātu, 3 baltie sīpoli, 1 maza karote sinepju sēklu, šķipsniņa piparu, maza karote sāls.
Sastāvdaļas marinādei: 2 tases ūdens, 1 maza karote sāls, 1/2 tase etiķa, 1/2 tase cukura,
Pagatavošana: Nomazgājiet zaļos tomātus un sagrieziet tos vidēja biezuma šķēlēs, nomazgājiet sīpolu un sagrieziet šķēlēs, pievienojiet tomātiem, visu apkaisa ar pipariem, sāli un sinepēm. Atstājiet malā apmēram 2 stundas. Vāriet marinādi un pievienojiet tam tomātus ar sīpoliem. Pavāra kopā kādu laiku, apmēram 15 minūtes. Karstās ielej burkās, pieskrūvē un liek otrādi. Kad tie atdziest, tos var pārvietot uz pieliekamo, kas jau ir novietots normāli.
Marinētu zaļo tomātu recepte
Sastāvdaļas: 3 kg mazu zaļo tomātu, dilles, mizotas ķiploku daiviņas, mizoti mārrutku gabali dažus centimetrus, sāls, verdošs ūdens.
Pagatavošana: Katrā burkā apakšā ielieciet 3-4 ķiploka daiviņas, dilles zariņu, mārrutku gabalu, pēc tam virsū ielieciet tomātus un pārklājiet tos ar 1-2 zariem dillēm. To visu pārlej ar karstu un sālītu ūdeni proporcijā 1 liela karote sāls un 1 litrs ūdens. Visbeidzot, burkas ir cieši jāaizver un jāatliek malā.
Ievārījums ar zaļajiem tomātiem
Foto depositphotos.com
Cepti zaļie tomāti - ievārījums
Sastāvdaļas: 4,5 kg zaļo tomātu; 2,5 citroni; 3 kg brūnā vai baltā cukura;
Pagatavošana: Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātiņus, visbeidzot sagrieziet tos ceturtdaļās. Gatavi zaļie tomātiielieciet tos katlā un pārklājiet ar 2 kg cukura. Noberziet mazgāto citronu miziņu, izspiediet sulu un visu pievienojiet katlā ar tomātiem. Ļaujiet tai atpūsties apmēram 1,5 stundas, lai tomāti atbrīvotu sulu. Pēc šī laika ielieciet katlu uz plīts un vāriet to lielā siltumā, pēc tam samaziniet uguni un visu marinējiet uz lēnas uguns vēl 2-3 stundas. Atcerieties laiku pa laikam visu sajaukt! Labi. 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet atlikušo 1 kg cukura un ieslēdziet lielo liesmu, lai cukurs skaisti karamelizētos. Ielejiet ievārījumu burkās un cieši aizveriet. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams apmēram 6 burkām ar tilpumu aptuveni 500 ml.
Katarzyna Matuszak
