Jeruzaleme artišoks vai Jeruzaleme artišoks , ir ļoti universāls augs. To var ārstēt gan kā aramzemi, gan dekoratīvo augu. Topinambūrs mūsu klimatā aug ļoti labi. Tas ražo barojošus pazemes bumbuļus, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Lūk, kā topinambūra tiek audzēta Polijā, kā arī topinambour ēdienu īpašības, izmantošana un receptes. Viss, kas ir vērts zināt par topinambūru, ir atrodams šajā rakstā!
Topinambur, topinambūrs
Foto depositphotos.com
Topinambūrs - apraksts
Topinambūra īstais nosaukums ir topinambūrs jeb Helianthus tuberosus . Tas pieder Asteraceae ģimenei . Viņa dzimtais kontinents ir Ziemeļamerika. Kā norāda nosaukums, topinambūrs ražo pazemes bumbuļus, kas ir ēdami un barojoši. Topinamburam ir ļoti zemas audzēšanas prasības un tas bieži ir savvaļas, tāpēc dažās vietās to jau uzskata par parastu nezāli.
Topinambur var izaugt līdz 1-2 m augstumā . Tas rada spēcīgus kātiņus, kas pārklāti ar baltiem matiem. Lapas ir lielas, ovālas vai lancetiskas. Lapas mala ir stipri zobaina. Visa lapa ir pārklāta ar rupjiem matiņiem.
Topinambūra ziedi ir diezgan lieli, dzelteni un raksturīgi Asteraceae ģimenei. Tie sastāv no lingvāliem un cauruļveida ziediem. Augļi ir achenes. Mūsu klimatā topinambūrs nerada sēklas.
Topinambūrs - ārstnieciskās īpašības un pielietojums
Topinambur piemīt vairākas vērtīgas veselības īpašības . Jeruzalemes artišoks ir vērts iekļaut savā uzturā, jo tas satur vitamīnus A, B1, B2, B6, C, E. Interesanti, ka C un B1 vitamīni nodrošina 2 reizes vairāk nekā kartupeļi!
Topinambur ir bagāts arī ar vērtīgām minerālvielām - cinku, fosforu, dzelzi, kāliju un kalciju. Tas ir ļoti labs vērtīgā silīcija dioksīda avots un satur lielu daudzumu inulīna, kas ļauj šo augu iekļaut diabēta slimnieku uzturā .
Topinambūrā esošais inulīns kombinācijā ar pektīniem un šķiedrvielām saista lielu daudzumu kaitīgu savienojumu (smagie metāli, holesterīns, taukskābes) un stimulē zarnu sieniņu kontraktilitāti. Pateicoties tam, topinambūra ēšana palīdz detoksicēt ķermeni un novērš aizcietējumus .
Topinambūra bumbuļus var sagriezt šķēlēs un ēst neapstrādātus
Foto depositphotos.com
Jeruzalemes artišoku bumbuļi, kas tiek lietoti ilgu laiku , uzlabo asins analīžu rezultātus, stabilizē asinsspiedienu, stiprina imūnsistēmu un palīdz atjaunot pareizo mikrofloru gremošanas traktā. Topinambur aizsargā arī aknas un atbalsta urīnceļus cīņā pret infekcijām.
Ja vēlaties izmantot šeit uzskaitītās topinambūra veselības īpašības, mums jāatceras, ka sākotnēji topinambūru jālieto mazos daudzumos, jo ķermenim ir jāpierod pie tā sagremošanas . Pretējā gadījumā zarnu caurejas efekts var būt pārāk spēcīgs.
Pateicoties tā īpašībām, topinambūru izmanto arī kā lopbarības augu liellopiem, cūkām un aitām. Šeit noder gan bumbuļi, gan zaļā masa. Jeruzalemes artišoka virszemes daļu dzīvniekiem var barot zaļbarības vai skābbarības veidā.
Topinambūrs piesaista labvēlīgus kukaiņus , bites (ziedēšana rudenī viņiem ir liels rudens ieguvums) un putnus. Diemžēl tas patīk arī augiem kaitīgām laputīm. Dažreiz dārznieki tomēr to izmanto gudri - tiek iestādīts viegli audzējams topinambūrs, lai piesaistītu laputu un novērstu uzmanību no citām kultūrām.
Topinambūrs - kur nopirkt, vai ir vērts stādīt dārzā?
Kādas ir topinambūra priekšrocības un trūkumi? Vai topinambūru ir vērts stādīt dārzā un kāpēc daži cilvēki saka, ka topinambūrs ir nezāle? Uzziniet par topinambūra bumbuļu uzturvērtību, tā izmantošanu virtuvē un citiem iespējamiem izmantošanas veidiem dārzā. Un, ja jūs izlemjat - kur tad var iegādāties topinambūra bumbuļus? Pārbaudiet, vai kāds no forumiem dalīsies ar jums! Vairāk ...
Augošais topinambūrs
Kā jau minēts iepriekš , topinambūrs ir mazprasīgs augs . Parasti to audzē tajā pašā vietā 2-3 gadus. Ja to kultivē ilgāk, raža būs daudz mazāka.
Topinambut augsnes prasības
Topinambur augsnei ir līdzīgas prasības kā kartupeļiem. Vislabākā augsne ir auglīga, dziļa, mēreni mitra un gaisīga. Kad tas aug uz māla augsnes, tas dod mazāk ražas. No otras puses, topinambūrs tiek galā labāk nekā kartupeļi uz sliktas augsnes.
Topinambūra termiskās prasības
Optimālā augšanas temperatūra topinambour kultivēšanai ir 18-26 ° C. Mūsu klimatā topinambūrs ir pilnībā izturīgs pret salu un ļoti labi pārziemo.
Topinambour apaugļošana
Pirms topinambūra stādīšanas augsne ir jāapsēž, jāizrok un labi jāapaugļo. Šim nolūkam tiek izmantoti organiskie mēslošanas līdzekļi un zaļie mēslošanas līdzekļi. Augšanas sezonā jūs varat izmantot arī minerālmēslus, īpaši tos, kas bagāti ar kāliju.
Topinambour zied dārzā
Foto pixabay.com
Topinambour aprūpe
Celmu pamatu ieteicams apkaisīt ar augsni, kas uzlabos topinambūra statiku . Ja mums ir mazāks sīpolu saulespuķu skaits, tos var piesaistīt vai saīsināt līdz apmēram 1,5 m. Lai uzlabotu ražu, ir vērts noņemt ziedu pumpurus. Sausuma laikā topinambūru vajadzētu papildus laistīt.
Topinambūra pavairošana un stādīšana
Topinambūru pavairo tikai veģetatīvi ar bumbuļiem , jo mūsu klimatā topinamburam nebūs laika sēklas. Sadaliet bumbuļus gabaliņos, kuru svars ir aptuveni 50 g un 2-3 valdziņi. Katru bumbuļu fragmentu mēs iestādām pavasarī (martā-aprīlī), apmēram 10 cm dziļi. Šķiet, ka labākais ir topinambūra pavasara stādīšanas datums, jo augiem tad būs laiks attīstīt lielus bumbuļus. Ja rudenī iestādīsim topinambūru , tad bumbuļus novietojiet apmēram 15 cm dziļi, un, pirms sals iestājas, tiem jābūt sakņotiem (virs tiem ir zemes kalniņi).Pateicoties sasniegtajam lielumam, topinambour stādīšanas atstatums ir ļoti svarīgs . Topinambūra bumbuļus ievieto zemē 30-60 cm attālumā starp bumbuļiem un rindās ik pēc 70 cm līdz 1 m. Topinambūru varam stādīt arī lielā traukā. Tādā veidā mēs ierobežosim tā izplatību un atvieglosim ražas novākšanu. Tomēr atcerieties izmantot labu drenāžu.
Ja mēs iestādīsim topinambūru zemē, atcerieties, ka raktam sakņu barjerā , kas ļaus mums kontrolēt auga nekontrolētu augšanu.
Kā lietot topinambūru? Ko ar to iesākt?
Skatiet neparasto topinambūra kolekciju, kā rezultātā vienam no mūsu Forowicz bija kaut kā jāpārvalda pat 18 kg izraktu topinambour bumbuļu. Ko viņš ar viņiem darīja un kāda ir šī gada topinambūra ražas nākotne? Skatiet, kā Tadeks no mūsu foruma uzņēma topinambūru! Vairāk ...
Ko stādīt blakus topinamburam?
Topinambūrs aug diezgan augsts un var mest ēnu citiem augiem. Tāpēc ir vērts stādīt augus dārzeņu dārzā pie topinambūra, kas izmantos tā ēnas priekšrocības . Noderēs topinambūra radītais segums: gurķi, salāti, spināti, brokoļi, ziedkāposti, kāposti, melones.
Tomēr tomātus un kartupeļus nevajadzētu stādīt netālu no topinambūra , kura augšana ievērojami vājina.
Dekoratīvās puķu dobēs topinambūra kompānijā asters, rudbekija, salvija un pienene izskatās labi.
Topinambur - ražas novākšana un uzglabāšana
Topinambūra bumbuļus novāc rudenī līdz pirmajam salam . Tos var uzglabāt apraktos augsnē un pakāpeniski izrakt, atkarībā no vajadzībām, tie būs svaigi līdz pavasarim. Topinambūra bumbuļus ledusskapī var uzglabāt arī apmēram 2 nedēļas. Jūs varat tos arī uzglabāt vēsā vietā zem smiltīm un kūdras, tie tā paliks apmēram 5 mēnešus. Jeruzalemes artišoku bumbuļiem vissliktākais ir sauss gaiss, kas tos izžūst.
Topinambūrs - slimības un kaitēkļi
Mūsu klimatā topinamburā nav daudz bīstamu slimību vai kaitēkļu, un iespējamais kaitējums audzēšanai ir mazs. Visbīstamākie kaitēkļi ir pļavas un pļavas, kuras var baroties ar topinambūra bumbuļiem . Gliemeži dažkārt parādās uz topinambūra lapām un kātiem, taču ēdamajiem bumbuļiem tie nav bīstami.
No slimībām , kas rodas no topinambūra lapām un kātiem, dažreiz var novērot miltrasas simptomus bālgana, miltu apvalka formā. Parasti pietiek ar to, lai pastāvīgi izgrieztu augu daļas ar redzamiem simptomiem, lai novērstu turpmāku slimības izplatīšanos.
Topinambūra lapas ir skartas ar miltrasu
Foto depositphotos.com
Bīstama topinambūra slimība ir saulespuķu rūsa , ko izraisa sēne Puccinia helianthi . Pirmie simptomi ir dzelteni oranži plankumi, kuru diametrs ir aptuveni 5 mm, lapu augšējā pusē. Tūlīt zem plankumiem, lapu apakšējā pusē, veidojas kausveida, oranžas, izliektas izaugumi un pēc tam brūna, grumbuļaina, putekļaina uredīnija, kuras diametrs ir aptuveni 1,5 mm. Smagi skartās lapas var nomirt. Uz vecākām, dzeltenām lapām vispirms brūnas, bet pēc tam melnas, cietas spilveni - abās pusēs parādās telija.
Saulespuķu rūsa
Foto Hovards F. Švarcs, fotogrāfija ar licenci CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Citas slimības, kas var parādīties uz topinambūra, ir: pelēks pelējums un cietkoksnes puve.
Topinambūra slimības var apkarot , izsmidzinot Scorpion 325 SC (to lieto 10 ml līdzekļa daudzumā uz 2-7 litriem ūdens, kas ir pietiekami, lai izsmidzinātu 100 m² topinambour kultivēšanas).
Topinambour receptes
Kā garšo topinambūrs?
Runājot par topinambūra garšu , tā bumbuļiem ir garša, kas līdzīga Brazīlijas riekstiem vai artišokiem. Kopumā var teikt, ka topinamburam ir salda, nedaudz riekstu garša.
Pretstatā šķietamajam, jūs varat atrast daudz topinambūra receptes. Citās valstīs tas ir augsti novērtēts augs. Tā uzturvērtības īpašības ir ne tikai augstas, bet arī veselīgas un garšīgas. Ir vērts zināt, ka topinambūru var cept, vārīt, cept un pat ēst neapstrādātu . Acīmredzot tas ļoti labi garšo tējai tievas šķēles veidā, nevis citronam. Tomēr atcerieties, ka topinambūra bumbuļiem ir karminatīvas īpašības, tāpēc ir vērts ēdieniem pievienot šķipsnu ķimeņu vai soda.
Topinambūra pankūkas
Topinambūra pankūkas ir interesanta recepte, kas pagatavota no topinambūra .
Sastāvdaļas: 2,5 glāzes rupjš acu topinambūra, 2 lielas karotes miltu, 1/3 glāze piena, 1-2 olas, sāls un pipari un augu eļļa.
Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, ielieciet lielā traukā un kārtīgi samaisiet, lai konsistence būtu līdzīga kartupeļu pankūkām. Tad mēs uzkarsējam pannu un ielej eļļu. Mēs ieliekam mīklu un apcepam kūkas, tāpat kā kartupeļu pankūkas. Pēc izņemšanas no pannas tos ielieciet uz šķīvja ar papīra dvieli, lai notecētu lieko eļļu.
Topinambūra pankūkas vislabāk garšo, kad tās nedaudz atdziest, vai arī uz tām var sarīvēt nedaudz siera.
Katarzyna Marcinkowska
